domingo, 20 de febrero de 2011

CASI LLEGA LA PRIMAVERA










LA PARRA DE MI COCHERA




Ya empezó a mostrar que está viva porque le han empezado a salir los brotes nuevos, o sea que dura más o menos un mes en retoñar, pero ahora resultó qie en el pie de la parra creció una planta de morning glory azul que ya está floreando todas las mañanas.




Estamos haciendo la restauración de una imagen religiosa en la capilla de una hacienda que se encuentra casi llegando a Pegueros, Jalisco. Interesante porque la imagen estaba bastante destruída y ya se ha logrado su rescate. Ya pondré alguna foto de ese rescate.




Mientras, a propósito de que pasamos por Zapotlanejo para ir allá, les invito la receta de una salsa para comerse unas deliciosas tostadas de pata, de lomo o de panela.








TOSTADAS




Se compran tostadas grandes, de las de Zapotlanejo o similares




Se untan de frijoles blanditos




Se les pone encima pata de puerco en vinagre, deshuesada o al gusto.




O puede ponerse también pierna o lomo deshebrado o rebanado,




O también puede ser rebanadas de buena panela.




Luego encima se le pone col rallada muy finita a la que se le ha revuelto muy escondida, una poquita de cebolla rallada.




Luego se le pone encima una buena cantidad de cucharadas de salsa.




Se le pone para terminar, unas rebanadas de cebolla desflemada y si se quiere, queso de Cotija desmoronado.




Prueben y verán.








RECETA DE LA SALSA:




1 kilo de jiotmates cocidos




2 zanahorias cocidas




2 dientes de ajo




1 cebolla chica




1 hoja de laurel




3 dedos de mejorana seca




Vinagre de chiles jalapeños




Sal de grano, la necesaria




1 cucharadita de azúcar




Se muelen en la licuadora todos los ingredientes y por último se le espolvorea la mejorana seca. Esta salsa es ideal para tostadas y tortas.




(Receta original de mi tía Sinforosa)

miércoles, 19 de enero de 2011

En el 2011 Hola mundo




Así será bueno saludar, hola mundo!! y desear a todos lo mejor.
Hace unos días, se podó la parra de mi cochera, en unoas semanas empezarán a brotar los esquejes nuevos y luego todo el proceso natural hasta llegar al fruto en junio, luego subiré una foto de la parra podada y todo el propceso a ver si resulta interesante.
Estuve unos días en New York y me tocó una nevada terrible que me perjudicó a tal grado que tuve pulmonía. En estos días, sólo la tos me queda, un poco de tos. Grandes cantidades de nieve cubrían las calles y no era fácil caminar.

sábado, 11 de septiembre de 2010

Dice el dicho en general que vivir de los demás es el mejor negocio. Yo digo que eso es no tener madre

domingo, 29 de agosto de 2010

Para compartir unas galletas porque me encontré un blog de la WordPress de galletas y quiero que se anime, si me llega a visitar.
Estas galletas las hacía una compañera de trabajo que se llama Amparito, aunque se parecen a unas que hace Paula Deen que hasta se llaman Galletas de boda mexicanas.
Para mi se llaman: Cuernos de Amparito
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
50 gramos de nuez molida
100 gramos de nuez picada
Para cubrirlas:
1/2 taza de azúcar glass
Procedimiento:
Se revuelven todos los ingredientes, excepto la nuez picada ni el azúcar glass.
Se hacen unas bolitas pequeñas y de ahí un churrito que se dobla a formar una especie de medias lunas o cuernos.
Se pasan por la nuez picada a que se les pegue y se acomodan sobre una tela de silicón para horno.
Se hornean a 175ºC por unos 15 minutos. No quedan doradas, solamente un poco de la base.
Saliendo del horno, todavía calientes de revuelcan en el azúcar glass. Dejarlas enfriar.
Es todo.
A que no puedes comer sólo una!!.
Pueden hacerse en bolitas en lugar de cuernos.

viernes, 13 de agosto de 2010

PASTELES QUE NO SE COMEN

Hoy es el último día de descanso y hay que volver a la escuela el próximo lunes. No me diera flojera si supiera que me voy a encontrar con grupos que tienen ganas de trabajar, pero no, es todo lo contrario, es una lucha en defensa propia con muchos (no todos) que no tienen nada de ganas de trabajar. Esto me da mucha flojera, volver a empezar.
En estos últimos días he estado haciendo una investigación para fabricar los propios pasteles de color y utilizarlos en ésta técnica. El término PASTEL, artísticamente hablando, significa empastado (pastello) y efectivamente es una técnica donde se va aplicando el color y se va fijando, siempre en capas hasta llegar a ser un empaste.
Se fija con un fijador hecho a base de goma laca, aunque a veces se usa hasta leche descremada si no se tiene otra cosa, así nos enseñó el maestro Jesús Mata. Yo compro un fijador para pelo, común y corriente envasado en spray y dá buenos resultados.
Sería bueno que a los estudiantes de arte, de la prepa, les interesara aprender a manejar ésta técnica, pero, no lo creo.
Fué una odisea para poder encontrar aquí en la ciudad algunos elementos que se necesitan, es decir, no tenemos una tienda donde se puedan conseguir los elementos necesarios para echar a andar muchas técnicas artísticas o hacer investigación al respecto. Si se encuentra algo, ya está hecho, envasado, etiquetado; y si no es así, únicamente puede uno comprar sacos de 25 kilos de algún producto necesario, así que, a hacer lo que se pueda.
Los pigmentos que se utilizan en el pastel, son los mismos qie hay para cualquier otra técnica (óleo, acuarela, encáustica, temple, etc), aunque no vale la pena gastar tiempo y dinero en preparar óleos o acuarelas que ya se venden y de todas las calidades y precios, pero, si se quiere hacer temple o encáustica, eso sí, hay que buscarlos.
Desde tiempos de la Escuela de Artes Plásticas de la U de G, siendo estudiantes nos sugieren donde comprar o conseguir los pigmentos y hasta la fecha, casi es el único lugar donde se consiguen, a precios disparatados, yo diría descontrolados y sin ninguna base, únicamente dicen "Ese color es de los más caros", o "Este es baratito", y a comprar porque no hay más.
El lugar es en Tlaquepaque y, estoy seguro que voy a dar con otros lugares donde comprar porque se me hace de lo más ilógico que en el Distrito Federal haya muchos lugares donde comprarlos a precios mucho más bajos y acá no tengamos nada. En el DF, empezando con la Casa Serra, y buscando en la Sección amarilla yo mismo los llegué a localizar cuando iba hace algunos años y así es como los compraba, pero, acá repito, son sacos de 25 kilos porque los de un kilo ya los tienen rebajados al 50% con cemento porque se usan para colorear precisamente el cemento por los albañiles y el pigmento puro, no lo venden al menudeo.
Fuí a dos fábricas de pinturas pero no tienen pigmentos en polvo, sino que se dedican a hacer mezclas con tonos que ya tienen preparados en fase líquida y únicamente revuelven.
Claro, compré ahí en Tlaquepaque, muy, pero muy caro, y es el único lugar donde venden desde 100 gramos de cada color.
Luego, lo mismo con la goma Tragacanto. Eso de andar preguntando y que le repitan a uno "como??", llega a fastidiar, algunos hasta sueltan la risa, y en lo que uno termina es en hacer una sustitución por otra goma que se pueda conseguir. La verdad es que vivimos en un pueblo grande.
Sobre los pasteles he estado sacando algunas anotaciones, desde mis cuadernos de estudiante hasta la gran ayuda de internet y en estos días, me podré a preparar algunas barras.
Hoy preparé la goma, pero como debe reposar 24 horas, posiblemente mañana la utilice con algún color o dos, seguramente.

jueves, 1 de julio de 2010

FIN DE LA COCINA EN LA PREPA

Esto con el fin de terminar con el tema porque había quedado pendiente. En la guía de estudios de la materia de química, viene una actividad que ya comenté y resultó que hubo alumnas que no saben ni calentar agua porque se les quema, habría que preguntar a las mamás que cosas les han enseñado sobre los quehaceres de la casa (no solamente barrer y limpiar, ni masculinos o femeninos), sino quehaceres que se hacen por gusto. Realmente en ese sentido fué un fracaso y un redescubrimiento de algo que aunque ya se sabe, no se dice: Las generaciones actuales de jóvenes no saben hacer nada práctico (están invadidos por la tecnología), y, habrá que luchar un poco para rescatar todo lo perdido. Yo pensaba cambiar las actividades, pero no, hay que insistir y ahora en lugar de que sea la preparación de un platillo, serán dos o más. Claro, aplicando el sentido de la actividad, que es buscar las reacciones químicas que suceden al prepararlos. Por ahora, se cierra este tema con baja calificación, con este dicho sabio: "El que no sabe cocinar, no sabe comer".

martes, 29 de junio de 2010


De la parra que se podó el dos de febrero y de donde hice los carboncillos, aparte puse unas plantas nuevas que prendieron casi todas y que he estado regalando a la gente que pregunta y le interesa. Este año la planta se mandó, yo calculo que habrá dado aproximadamente 30 kilos de uvas, que aunque tienen semillas, están muy sabrosas y sale un ponche de miedo.