LA PARRA DE MI COCHERA
Ya empezó a mostrar que está viva porque le han empezado a salir los brotes nuevos, o sea que dura más o menos un mes en retoñar, pero ahora resultó qie en el pie de la parra creció una planta de morning glory azul que ya está floreando todas las mañanas.
Estamos haciendo la restauración de una imagen religiosa en la capilla de una hacienda que se encuentra casi llegando a Pegueros, Jalisco. Interesante porque la imagen estaba bastante destruída y ya se ha logrado su rescate. Ya pondré alguna foto de ese rescate.
Mientras, a propósito de que pasamos por Zapotlanejo para ir allá, les invito la receta de una salsa para comerse unas deliciosas tostadas de pata, de lomo o de panela.
TOSTADAS
Se compran tostadas grandes, de las de Zapotlanejo o similares
Se untan de frijoles blanditos
Se les pone encima pata de puerco en vinagre, deshuesada o al gusto.
O puede ponerse también pierna o lomo deshebrado o rebanado,
O también puede ser rebanadas de buena panela.
Luego encima se le pone col rallada muy finita a la que se le ha revuelto muy escondida, una poquita de cebolla rallada.
Luego se le pone encima una buena cantidad de cucharadas de salsa.
Se le pone para terminar, unas rebanadas de cebolla desflemada y si se quiere, queso de Cotija desmoronado.
Prueben y verán.
RECETA DE LA SALSA:
1 kilo de jiotmates cocidos
2 zanahorias cocidas
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
1 hoja de laurel
3 dedos de mejorana seca
Vinagre de chiles jalapeños
Sal de grano, la necesaria
1 cucharadita de azúcar
Se muelen en la licuadora todos los ingredientes y por último se le espolvorea la mejorana seca. Esta salsa es ideal para tostadas y tortas.
(Receta original de mi tía Sinforosa)
