PUDIN DE PLATANO

De la cocina negra del suroeste de los Estados Unidos, me quedé con las ganas de enseñarme a preparar el famoso Banana

Banana bread pudding

Viene la etapa del Banana bread pudding, biscuits, chicken and dumplings y más de cocina del southern USA, veremos que sale.

Otra vez, hoy podé la parra de mi cochera. El vino que se hizo del año pasado está bueno, tiene buen sabor y buena graduación alcohólica, salieron casi 10 litros.
Habrá que ver este año. También el ponche está buenísimo y ese si que emborracha.
Aparte a la memoria de Don Hilario y a la asesoría de mi amiga Bertita Parada, hice el ponche de nanche, quedó más que bueno. Lo hice en dos versiones y uno de ellos está hasta achampañado, tiene burbujas, deveras que está rico.
Saludo al dueño de este blog, Luis González Calvo, Cocina Costarricense y le solicito autorización para copiar su receta del vino de nanche que él prepara, sin fines de lucro lo hago. La receta que el propone es:
Se toman nances bien maduros. Se lavan bien y luego se pasan rápidamente por agua tibia y de inmediato se colocan en un recipiente con licor. En Costa Rica el guaro tradicional es el “Cacique”, así que para medio kilo de nances, un litro de guaro. Puede utilizarse aguardiente u otro licor claro. Se tapa, sellándolo bien y se deja fermentar por espacio 15 días. Durante ese tiempo, semanalmente se agita el recipiente. Debe estar en un lugar a temperatura ambiente, oscuro de preferencia. A este tiempo, se calienta 1 taza de agua y se diluye una taza de miel de abeja, se retira del fuego y se incorporan clavos de olor y una astilla de canela. Al enfriar se incorpora a los nances y se vuelve a tapar por otros 15 días. Como otros vinos caseros, entre más tiempo se dejé mayor sabor tendrá. Pero este es un tiempo para dar con un vino tierno y de buen gusto. Se sirve en copas pequeñas, con un nance adentro. Salud!
La receta que yo hago, se llama Ponche de nanche y es algo diferente:
1 kilo de nanches maduros bien lavados se ponen a dar un hervor con 1 litro de agua y una taza de azúcar, así como una raja de canela y el jugo de 10 limones. Se disuelve el azúcar, se deja enfriar un poco y se envasa en una botella adecuada, bien limpia, enjuagada con alcohol de 96 grados. Se le agregan 3 copas (caballitos) de alcohol de 96ª GL potable y se deja en reposo cubierto con un plástico o tela negra durante unos meses. Si se deja con el tapón boca abajo, creará burbujas como el champagne. Queda muy bueno.

AÑO 2012 Habá que ver que trae.....

Esta Morning glory nació sola, en mi terraza. La belleza, cuando toca, llega sola.

Esta año procuraré escribir más aquí.

Yo, hace unos día que regresé de vacaciones y tenía ganas de una rebanada de pastel Tres leches y como estoy tan lejos del centro, decidí prepararme uno, me quedó bien, pero como siempre por la flojera de prender el horno, lo hornée en el horno automático y salió durito, es decir, se le hizo mucha costra, aunque ya bañado con el jarabe estaba muy pero muy bueno.

Luego, investigando por las páginas de la Internet, hice una tabla de ingredientes de diversas recetas del pastel 3 leches, que dicen que es Nicaraguense, no creo, con todo respeto, los nicaraguenses no son muy reposteros.

Los resultados que obtuve son muy parecidos, pero el que voy a tratar de hacer es la receta de Alton Brown a quien admiro como cocinero y actor. La receta de él es:

I hope that you will translate it. (This is for my friend from Ireland).

1/2 cup unsalted butter
6 ounces cake flour (approx. 1.5 cups)
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 cups sugar (divided)
5 eggs
2 1/2 teaspoons vanilla (divided)
12 ounces evaporated milk
14 ounces sweetened condensed milk
1 cup half-and-half
2 cups heavy whipping cream
Directions:
1
Preheat oven to 350°F.
2
Butter and flour a 9 x 13 inch baking pan. Avoid using a very shallow pan.
3
Whisk to combine cake flour, baking powder, and salt. Set aside.
4
Cream butter with mixer.
5
Slowly add 1 cup of sugar to butter until combined.
6
Pour eggs into mixture one at a time, making sure that each egg is combined before adding the next egg.
7
Add 1.5 tsp vanilla.
8
Slowly add the dry ingredients, mixing until just combined.
9
Pour batter into the buttered and floured baking pan and smooth.
10
Bake for 20 - 25 minutes until golden brown.
11
Remove cake from oven and allow to cool completely.
12
Perforate cake all over using skewers or a fork.
13
Stir together the evaporated milk, condensed milk, and half-and-half.
14
Pour milk over cake and refrigerate overnight (or 8 hours) to allow the cake to soak up all the milks.
15
Before serving, whip heavy cream, 1 cup sugar, and 1 tsp vanilla until thickened.
16
Spread whipped topping over cake and refrigerate until ready to serve.Read more: http://www.food.com/recipe/tres-leches-cake-alton-brown-345131#ixzz1j6IwdT2A

Ya veremos que onda.

Aquí en mi ciudad, hoy, 10 de enero de 2012 amaneció algo nublado y frío, no tan frío como New York, pero si bastante frío.