Rescate del otro blog

lunes 31 de agosto de 2009


Preguntaron ayer cual es la relación entre la cocina y el arte. Bueno, hay que referirse a la parte de cocina en el arte, es decir, todos los procedimientos que se deben seguir para lograr un producto, por ejemplo la preparación de la gelatina formolada para pintar acuarela sobre tela. Esta realmente sorprende lo fuerte y delicada que es pintarla así.

Se prepara cola de conejo al 20% en agua purificada y cuando está bien disuelta se pasa por una media. Este líquido se aplica con brocha a la tela ya restirada sobre un bastidor (como si se fuera a pintar óleo), la tela debe ser manta de algodón o similar. Se le deja secar entre cada mano hasta poner tres. Cuando secó bien la última, se toca con la mano limpia, sin grasa a ver si no tiene ninguna aspereza. Si no, se procede a aplicarle con spray (estarcidor bucal) una solución de formol al 9% (cuidado con ésta), y se deja secar bien.

El formol coagula las proteínas de la cola y forma una superficie insoluble muy dura.

Esta técnica nos la enseñó el maestro Germán Palacios, en la Escuela de Artes Plásticas de la Universidad de Guadalajara. Realmente la recomiendo para pintar acuarela sobre tela. El único inconveniente es que cuando el trabajo está terminado hay que enmarcarlo con vidrio, como cualquier acuarela.

Esta es la muestra de que la cocina está en el arte y viceversa, no creen?. La diferenvia es que aquí se come con los ojos.

Saludos Germán, mi maestro de acuarela en el año 1990. (hoy agosto 31 de 2009)

Publicado por runiruni en 07:28 0 comentarios miércoles 24 de septiembre de 2008

BISCOTTI

Porque en este blog trataremos de escribir sobre la vida diaria, pero también sobre el diario comer.

Así que hoy tenemos esto:



Cuando se visita Roma, por lo menos en el caso mío, una mañana encontré ahí al lado del hotel, en una pastelería unos Biscotti que desayuné con un recién preparado y espumoso café capuccino, así simplemente guiñando un ojo, la italianita que atendía me invitó su receta que yo ahora comparto. Se llaman así porque viene de bi= dos, cotto= cocido. O sea que se hornean dos veces.



BISCOTTI DI MANDORLE

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

2 huevos

1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/2 tazas de almendras, nueces o pistaches

Combinar la mantequilla, azúcar y huevos.

Mezclar bien.

Revolverle la vainilla.

Aparte mezclar los ingredientes secos y agregarlos junto con las almendras picadas.

No batir de más.

Formar dos bollos alargados como de 20 por 7 cm y colocarlos sobre una lámina de horno, ligeramente engrasada.

Hornearlos en horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos (depende de cada horno).

Sacarlos y esperar dos minutos a que enfríen un poco.

Con cuchilo de sierra cortar los biscotti a lo ancho del bollo, como de 2 cm de gruedos.

Volver a colocarlos enla misma lámina, pero ahora acostados de unlado.

Meterlos a dorar por 5 minutos por cada lado.

Listos.

Pueden durar varias semanas en un recipiente de lámina, bien cerrado.

Publicado por runiruni en 10:01 2 comentarios

AYER

Palabra que nos lleva a lo que ya no podrá ser; que ya pasó lo que haya sido, bueno o malo, ya no volverá más. He leído hace un momento a un "amigo", otra vez, escribir sobre la soledad en la que vive, (él no lo dice) una soledad acompañada, por vivir con alguien que no es su compañera adecuada, pero, los seres humandos somos así, necios, por eso estamos considerados dentro de los animales pensantes, jeje, pensantes. Porque podemos escoger lo que queremos.

Si deveras pensáramos un poco, sobre lo que nos pasa, encontraríamos que tenemos las respuestas de todo al alcance de la mano. Lo que nos falta es tomar una determinación, ser valientes y actuar.

Cuantas veces hemos dicho "que bueno que ya pasó", "lo bueno es que eso fué hace años", "de la que me escapé", etc, etc., siempre hablando de "eso" que ya pasó y que fué mucho mejor dejarlo.

Recordar solamente un momento en aquel instante en que se tomó esa decisión de "dejar", y sentir, al minuto siguiente, que ya no está....... Y disfrutar esa deliciosa sensación de libertad para caminar lloviendo por cualquier calle solitaria.

Se debe ser valiente, decisivo, determinante. Es nuestra vida!.

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Publicado por runiruni en 09:17 0 comentarios Página principal Suscribirse a: Entradas (Atom) Archivo del blog

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